滕州氨糖(滕州造氨糖重现江湖)

舒老师 2023-07-07

什么是滕州氨糖?

滕州氨糖是一种传统的手工糖果，产地位于山东省滕州市。它的主要成分是糖和糯米粉，再配上芝麻、糖花、花生等各种配料。特别的一点是，在制作过程中，还要加入一些氨水，这种氨水是从动物肉类中提取出来的，可以增加糖果的延展性和保鲜度。

滕州氨糖的传说

关于滕州氨糖的起源和传说，有很多版本。著名的一种说法是：在明朝的时候，滕州市有一位名叫常姓的老人，家里非常贫困。有一天，他突然想到用糯米粉和糖做点心来充饥，但是这些蛋糕很快就会糊掉变质。终，一个药铺老板告诉他添加氨水，这才制出了这种独特的甜品。据说，这个老人以后就开始卖这个糖果，也就是我们现在所知道的滕州氨糖。

如何制作滕州氨糖?

滕州氨糖的制作流程非常复杂，需要经过几十个环节，其中还需要手工制作。简单来说，制作滕州氨糖需要三个主要步骤:

1.先将糯米粉、面粉、砂糖等材料混合搅拌，再加入开水和氨水，搅拌至面糊状态;

2.将面糊倒入模具，待凉后取出;

3.将模具中的糖块放入滚水中煮熟。

整个过程需要手工操作，需要快速而准确地控制时间和温度。一般来说，一个糖块需要煮熟约5分钟左右。这个时间不宜过长，否则糖果会变硬，也不宜过短，否则糖果会变软。

滕州氨糖的口感和营养价值

滕州氨糖的口感糯而不腻，外皮软硬适中，里面松软可口。在煮熟后，糖块会散发出一种特有的香气。它含有丰富的糖类、蛋白质等营养物质，同时也含有一定的氨基酸和维生素B族等物质。

因此，滕州氨糖一直被视为滕州特有的传统美食，也是当地重要的年节和婚庆节仪式中必不可少的食品之一。

结语

滕州氨糖是一种非常特别的传统糖果，有着浓郁的本地特色和历史文化底蕴。虽然在现代化的食品加工工艺中，已经很少看到手工制作的滕州氨糖，但它却仍然保留着它的非凡魅力和美味。如果你有机会去山东旅游，不妨去滕州市尝一尝这个古老而美好的传统小食品。

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